今年はすっかり土用にうなぎが食べれなかったので、満を持して「翠祥」さんのうなぎを食べに行ってきました。
このブログでも何回も取り上げていますが、翠祥さんの素材や大将の技にまちがいはありません。
うなぎもおいしいに違いなく、ワクワクしながらうかがいました。
「翠祥」のうなぎは関西風の焼き方です。
関東地方ではふんわり蒸し上げたフワフワの鰻がおなじみですが、都内でも関西風のうなぎを出すお店はあまりありません。
ちなみに食べログで「東京x関西風うなぎ」で検索しても、翠祥以外に10店しかでてきません。
そんな貴重な関西風うなぎをいただきました。
蒲焼きもよかったのですが、翠祥さんは素材から間違いないので、白焼きと半分づつにしていただきました。
うなぎではありますが、やはり魚です。
焼き方によってはいわゆる「焼き魚」の用になってしまいがちですが、そこは大将の技。
うなぎの脂を残して、しかしながら関西風の歯ごたえを味わ会える、絶妙なうなぎをいただきました。
やはりうなぎ自体の味を味わあうには、タレの付いていない白焼きがおすすめです。
新日本料理 翠祥
ジャンル：小料理
アクセス：ＪＲ総武本線（東京-銚子）新小岩駅北口 徒歩9分
住所：〒124-0023 東京都葛飾区東新小岩5-14-1 サカエコーポ106（地図）
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ぐるなび 新小岩×小料理情報掲載日：2016年8月6日
なんていう本も出されています。
